FOIEI GRAS EN COPEAUX....

FOIEI GRAS EN COPEAUX....
Foie gras de canard en copeaux sur fine frisée et vinaigrette rhubarbe

NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : entrée
PRÉPARATION : 1 heure
CUISSON : 20 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : moyen
BUDGET : 20 euros

INGREDIENTS : 4 personnes

- 1 lobe de foie gras de canard des Landes ferme
- 1 salade frisée tendre
- roquette fine, trévise
- ciboulette fine
- 250 g de rhubarbe mûre
- vinaigre Xeres
- huile d'olive
- huile d'arachide
- sel et poivre du moulin
- poivre de séchuan
- sucre semoule

Préparation

Placer le lobe de foie gras au congélateur environ 1 heure.

Pendant ce temps, émincer la moitié de la rhubarbe et sauter au beurre, ajouter un peu de sucre et réaliser une compotée légèrement caramélisée.

Confectionner la vinaigrette sur cette base en y incorporant le vinaigre, le set et poivre, ainsi que les huiles.

Recouvrir le fond d'assiette de frisée bien jaune et ciboulette, assaisonnée à la vinaigrette rhubarbe.

Tailler au couteau de fins filaments de rhubarbe puis cuire dans une poêle avec le beurre et le sucre.

Sortir le foie gras de canard et au couteau tel du chocolat blanc tailler de jolis copeaux.

Disposer

Assaisonner de sel, poivre blanc et poivre de Séchouan

Parsemer les copeaux de foies gras de ces filaments cuits au beurre
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# Posted on Friday, 25 December 2009 at 2:23 AM

LE PERE NOEL EN GIRONDE...

LE PERE NOEL EN GIRONDE...


Vendredi 25 Décembre 2009


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CARBON-BLANC. Depuis neuf ans, les Bauer ouvrent au public les portes de leur maison décorée

Le Père Noël reçoit


L'un des trois Pères Noël qui se relaient chaque soir, âgés de 50, 74 et 82 ans ! (Photo claude petit)
C'est au 17 de la rue Jean-Jaurès. Les voitures se garent un peu partout, les familles en descendent, fourmillant d'enfants excités. La faute au Père Noël qui ouvre sa maison chaque soir de 18 à 20 heures depuis le 4 décembre. Neuf ans que ça dure et ça commence à se savoir : 1 500 personnes sont venues le week-end dernier voir la chaumière.

Après être passé sous le portique d'entrée, un lutin jovial vous accueille : Robert Bauer, chef d'orchestre de ce concert de lumières. Il faudrait trois pages pour lister toutes les décorations rassemblées en si peu d'espace, du village-miniature aux innombrables peluches en passant par la cigogne et l'étoile sur le toit, les branches de houx et de sapin qui encadrent les fenêtres. « Les nouveautés de cette année, ce sont les automates », renseigne Robert. « Des amis américains me les ont envoyés. »

36 000 ampoules

« Le traîneau mobile n'était pas là non plus l'an dernier » : Chloé a l'oeil. La petite fille d'Ambarès a déménagé en Belgique, mais de retour pour les fêtes, direction la maison du Père Noël. « L'an dernier, elle venait tous les jours », raconte Évelyne, la maman. « Elle avait demandé au Père Noël un papa... » Et Max est là cette année, qui découvre la maison illuminée.

« Ma princesse est là ! » s'exclame Rosy. L'épouse de Robert a réalisé tous les costumes de lutins que portent les quelques amis venus donner un coup de main à l'accueil. Elle est fière de son mari, Rosy. « Vous cherchez aussi les fils, vous, hein ? », nous dit-elle, alors que c'est vrai, on essaye de comprendre comment ça marche : on ne voit aucun câble, aucune prise de courant, aucun transfo. Diabolique, Santa Claus ?

C'est Robert, le sorcier. Un mois, trois jours et 4 km de fils électriques pour décorer la maison qu'il habite avec Rosy depuis 41 ans. Sa chute d'une échelle en août et son mois d'immobilisation lui ont fait craindre le pire : ne pas être au rendez-vous du Père Noël. La première année, 2 600 ampoules. Aujourd'hui, on en compte (c'est une expression) 36 000 ! Et Copenhague, Robert, c'est loin de Carbon-Blanc ?

« Toutes les ampoules sont en basse tension à 24 volts, c'est une obligation pour pouvoir accueillir du public. Nous avons un fils de 24 ans et pas de petits-enfants », raconte le chef d'atelier à la retraite. « C'est une façon d'offrir aux enfants un peu de magie. La maison du bonheur. »

Une entreprise de décoration a offert du vin chaud, des commerçants de Bassens / Carbon-Blanc ont amené 45 kg de bonbons. Tout est gratuit. Les adultes aussi sont cueillis. « Je trouve que c'est décoré avec goût, ce n'est pas criard », dit Béatrice Boutinaud venue du Bouscat avec Lola et Marion. Le Lormontais Éric Rossignol et la petite Tessa ont amené le collègue Pablo Marco et Zoé : « J'ai essayé chez moi, mais c'est du PVC, j'y arrive pas ! »

La tour du Prater miniature

Au fond de la terrasse, on se presse pour admirer la « grande » roue, réplique minutieuse de celle du Prater à Vienne. Robert est né dans la capitale autrichienne. Le jardin à l'arrière de la maison est tout aussi décoré (on vous conseille le Père Noël sortant du puits) mais inaccessible comme l'intérieur de la maison. Robert, qui pense à tout, a installé devant la barrière une petite estrade pour que petits et grands puissent jeter un oeil.

Jamais de casse, pas un incident durant toutes ces années. Près du portique, une urne du Téléthon joue les prolongations dans la maison du Père Noël de Carbon-Blanc.

Auteur : Yannick Delneste
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# Posted on Friday, 25 December 2009 at 2:14 AM

LES FLEURS QUOTIDIENNES...

LES FLEURS QUOTIDIENNES...
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# Posted on Thursday, 24 December 2009 at 6:09 PM

BON NOEL POUR TOUS...

BON NOEL POUR TOUS...
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# Posted on Thursday, 24 December 2009 at 1:46 PM

LE PERE NOEL EST PRET A S ENVOLER !!!!

LE PERE NOEL EST PRET A S ENVOLER !!!!
Au grand bonheur des enfants de partout au pays, Transports Canada a annoncé aujourd'hui que le Père Noël avait subi son examen médical avant vol obligatoire. Son médecin lui a cependant demandé avec insistance, une fois de plus, de manger moins de biscuits lors de ses arrêts durant ses longs vols. Il était heureux d'annoncer que la tension artérielle et la vue du Père Noël restent aussi bonnes que jamais. Nous sommes heureux d'annoncer que maintenant que le Père Noël a subi son examen médical et réussi ses tests de pilotage, il est prêt à s'envoler dans le ciel cette année encore. C'est une excellente nouvelle pour des millions d'enfants, et pour le Père Noël puisque la saison des Fêtes est celle où il entreprendra son vol le plus important de l'année !
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# Posted on Thursday, 24 December 2009 at 8:29 AM

Edited on Thursday, 24 December 2009 at 1:33 PM